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香酒細酌適量保健康

白酒是中國傳統文化的精華,是中國人引以為豪的國粹。中國傳統白酒與國外蒸餾酒微量成分比較發現,酸、酯、醇、羥基化合物等都有較大的差異。近年來,白酒的營養、飲酒與健康已成為熱門話題,備受關注,關于中國白酒功能性成分及其對人體的生理功能,國內、國外都對其進行了深入的研究。

  近日,在無錫舉辦的“中國傳統白酒與健康學術研討會”,酒業大腕云集研討,再次證明中國傳統白酒的健康因子不但不亞于西方蒸餾酒,還強于被世人所公認的葡萄酒。

蒸餾酒只有發酵、蒸餾兩道工序,產出的是食用酒精,成品酒必須添加香精和糖精而生甜生香。而中國白酒獨有一道制曲工藝,并在發酵的過程中自然生甜生香。而制曲工藝更獨特的要數茅臺鎮的醬香型白酒的制曲過程了。例如公司酒業的醬香白酒燒坊酒,每年端午制曲,制曲溫度高達40攝氏度,采用自然堆積固態方式制曲、多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝,再加長期貯藏,才可釀制出上乘酒香酒質。

  雖然醬香型白酒的健康屬性已逐漸被消費者所了解,但小編還是要提醒大家,飲酒要適量,慢斟細酌,品味醬酒的味美,享受醬酒的健康。


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